Genueser Hackbraten

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 12

   Die Pilze 30 Minuten einweichen.

2. SCHRITT 2 VON 12

   Die Mortadella oder alternativ den gekochten Schinken pürieren oder zerkleinern und beiseite stellen.

3. SCHRITT 3 VON 12

   Die bereits geschälten Kartoffeln kochen und separat auch die bereits geputzten grünen Bohnen kochen.

4. SCHRITT 4 VON 12

   Die Pilze abspülen, ausdrücken und mit einem Messer zerkleinern.

5. SCHRITT 5 VON 12

   Die gekochten Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und die gekochten grünen Bohnen in kleine Stücke schneiden.

6. SCHRITT 6 VON 12

   Die Pilze mit der in Stücke geschnittenen Zwiebel und den grünen Bohnen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Falls nötig, einen Spritzer Wasser hinzufügen.

7. SCHRITT 7 VON 12

   Sobald es gewürzt ist, die Mischung aus grünen Bohnen und Pilzen zusammen mit den Kartoffeln, der Mortadella, dem Parmesan, den Eiern, dem Majoran, etwas Semmelbrösel, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.

8. SCHRITT 8 VON 12

   Gut mischen, um eine homogene Masse zu erhalten.

9. SCHRITT 9 VON 12

   Eine Backform einfetten, am besten eine Kupferform. Mit Semmelbrösel bestreuen und die Hackbratenmasse hineingeben. Gut glattstreichen und mit einem Schuss Öl auf der Oberfläche abschließen.

10. SCHRITT 10 VON 12

    Erneut mit Semmelbrösel bestreuen und mit den Zinken einer Gabel Rillen ziehen, um die klassischen Streifen des Genueser Hackbratens zu erhalten.

11. SCHRITT 11 VON 12

    Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

12. SCHRITT 12 VON 12

    Es schmeckt am nächsten Tag immer besser, daher wird empfohlen, es im Voraus zuzubereiten.

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)