Ein gemischter Salat aus grünen Bohnen, Kartoffeln, Thunfisch und hartgekochten Eiern, typisch für die ligurische Küche.
Die grünen Bohnen putzen und in kochendes Wasser tauchen. Etwa 5 Minuten nach dem erneuten Aufkochen garen. Dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um die Farbe zu erhalten.
Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln, wenn möglich, im selben Kochwasser kochen. Dann abgießen und abkühlen lassen.
Die Tomaten in Scheiben und die Zwiebeln mit der Mandoline in dünne Ringe schneiden.
Den Salat zusammenstellen, indem man die Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, in Viertel geschnittene hartgekochte Eier, Thunfischfilets und Taggiasca-Oliven zu den grünen Bohnen gibt.
Alles mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikumblättern abschließen.
Im Kühlschrank, für maximal 2 Tage.
Dieser Salat kann nach Belieben mit Croutons oder mit den trockenen Seemannszwiebacken, einer ligurischen Spezialität, die in Wasser und Essig eingeweicht und auf den Boden der Salatschüssel gelegt werden, angereichert werden.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 75,82 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,62 |
| davon Zucker (g) | 1,85 |
| Fette (g) | 2,81 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,95 |
| Proteine (g) | 5,83 |
| Ballaststoffe (g) | 1,23 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
