Rote Pizzettas in glutenfreier Version, weich und wie vom Bäcker. Das Rezept stammt von Elena (Celiachia Stanca) und ergibt etwa 7 Pizzettas.
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In einer Schüssel die glutenfreie Mischung, die zerbröckelte Hefe, das Wasser, das Salz und das Öl vermengen. Mit einer Gabel, einem Spatel oder einem Handrührgerät mit Knethaken 7–8 Minuten lang mischen, bis eine eisähnliche Konsistenz erreicht ist.
Den Teig in die Mitte der Schüssel bringen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort (ausgeschalteter Ofen mit einer Schüssel warmem Wasser darin oder Auftaumodus) 30–40 Minuten gehen lassen.
Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf eine mit Reismehl oder Maisstärke (oder Mix) bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in gleich große Stücke teilen. Die typische Form der Pizzettas geben, die Oberfläche bemehlen und auf die Bleche legen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 35–40 Minuten gehen lassen. Nach etwa 20 Minuten der zweiten Gehzeit den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Sauce zubereiten, indem das Tomatenpassata mit Salz und Oregano vermischt wird. Auf der Oberfläche der Pizzettas verteilen und vor dem Backen mit etwas Öl beträufeln.
Etwa 25 Minuten backen, oder bis sie gut goldbraun und auch auf der Unterseite durchgebacken sind.
Schüssel
Spatel oder Gabel oder elektrischer Handmixer mit Knethaken
Frischhaltefolie
Backbleche
Backpapier
Ofen
Die Wassermenge kann je nach verwendeter glutenfreier Mischung variieren; bei Bedarf anpassen.
Italia
| Energie (kcal) | 156,26 |
| Kohlenhydrate (g) | 34,34 |
| davon Zucker (g) | 3,15 |
| Fett (g) | 0,3 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,03 |
| Proteine (g) | 4,97 |
| Ballaststoffe (g) | 2,41 |
| Salz (g) | 0,88 |
