Dieser Apfelkuchen ist glutenfrei, milchfrei und ohne zugesetztes Fett, aber wirklich köstlich! Die Äpfel werden mit Zimt und Zucker karamellisiert, und der Kuchen wird mit einem Zimtglasur und Johannisbeeren dekoriert.
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Die Äpfel waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, 1 Esslöffel Maisstärke hinzufügen und gut vermischen.
In einer Pfanne das Kokosöl geben und schmelzen lassen. Zucker und Zimt hinzufügen und verrühren. Die Äpfel dazugeben und gut mischen, bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten garen lassen.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, den Zucker hinzufügen und mit dem elektrischen Handrührgerät zu einer schaumigen und dicken Masse aufschlagen.
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer anderen Schüssel die Backmischung, die Maisstärke und das Backpulver vermischen, dann die Eiermasse hinzufügen und gut verrühren, dabei auf Klümpchen achten.
Die Milch hinzufügen und noch einmal mischen.
Die karamellisierten Äpfel hinzufügen und mit einem Spatel von unten nach oben unterheben, bis sie eingearbeitet sind.
Die Springform mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben und etwa 25/30 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.
Vor dem Dekorieren vollständig abkühlen lassen.
Für den Guss den Puderzucker, den Zimt und das Wasser in einer kleinen Schüssel mischen. Je nach gewünschter Konsistenz kann mehr oder weniger Wasser verwendet werden.
Den Guss über den Kuchen geben und mit Johannisbeeren und Puderzucker dekorieren.
Elektrisches Handrührgerät
Pfanne
Spatel
Springform
Backpapier
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahren.
Dieser Kuchen ist geeignet für eine glutenfreie, milchfreie und fettfreie Ernährung.
Italia
| Energie (kcal) | 194,78 |
| Kohlenhydrate (g) | 42,23 |
| davon Zucker (g) | 23,17 |
| Fett (g) | 1,77 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,59 |
| Proteine (g) | 3,34 |
| Ballaststoffe (g) | 1,48 |
| Salz (g) | 0,04 |
