In eine Schüssel die glutenfreie Vollkorn-Brotbackmischung, die Trockenhefe, den Zucker, den Esslöffel Honig, den Esslöffel Öl, die Prise Salz und das Wasser geben. 5/7 Minuten mit einem elektrischen Handmixer mit Knethaken verrühren, bis eine weiche und klebrige Masse entsteht.
Die Schokodrops hinzufügen und gut vermischen.
Auf dem Backblech die Förmchen für Mini-Kastenkuchen bereitstellen.
Mit 2 Löffeln die Formen füllen: Mit 1 Löffel den Teig entnehmen und mit dem anderen in die Form schieben. Mit angefeuchteten Fingern die Oberfläche glatt streichen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur 1 Stunde gehen lassen.
In einer Schüssel 1 Ei mit 1 Esslöffel Pflanzenmilch mischen und die Oberfläche deiner Pangoccioli bestreichen. Wenn du möchtest, die Oberfläche auch mit etwas Zucker bestreuen.
Den Ofen im statischen Modus auf 200°C vorheizen. Wenn er heiß ist, auf der mittleren Schiene etwa 30/35 Minuten backen oder bis sie schön goldbraun sind.
Sobald sie abgekühlt sind, deine Vollkorn- und glutenfreien Pangoccioli genießen.
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Sie können eingefroren und bei Raumtemperatur, in der Mikrowelle oder 5 Minuten bei 180°C in der Heißluftfritteuse aufgetaut werden.
Verwende selbststehende Förmchen für Mini-Kastenkuchen oder eine Muffinform. Auch mit Zucker bestäubt sehr gut.
Italia
| Energie (kcal) | 457,32 |
| Kohlenhydrate (g) | 69,94 |
| davon Zucker (g) | 62,55 |
| Fett (g) | 19,17 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 11,38 |
| Proteine (g) | 4,31 |
| Ballaststoffe (g) | 2,99 |
| Salz (g) | 0,56 |
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