Fischfond ist eine Grundzubereitung, die in vielen Rezepten der italienischen Küche verwendet wird. Es handelt sich um eine Art Brühe, die durch das Kochen von Fischköpfen gewonnen wird und dazu dient, Suppen, Risotti und Fischsaucen Geschmack und Tiefe zu verleihen.
Alle Zutaten (außer dem Pfeffer) in einen Topf geben; ihn auf starke Hitze stellen und zum kräftigen Kochen bringen
Sehr sorgfältig abschäumen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten sanft kochen lassen; die Pfefferkörner hinzufügen und bei mäßiger Hitze weitere 20 Minuten garen lassen
Durch ein feines Sieb filtern und den Fond in einem Glasgefäß mit luftdichtem Verschluss auffangen
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen
Dieser vereinfachte Fischfond ist sehr nützlich für die Zubereitung von Saucen, die Fisch begleiten, und kann auch als Kochgrundlage für geschmorte Fische verwendet werden
Nach Belieben können Sie auch andere Kräuter wie Thymian und Lorbeer hinzufügen
Großer Topf
Feines Sieb
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Fischfond kann als Basis für Fischsuppen, Risotti oder Saucen verwendet werden.
Italia
| Energie (kcal) | 90,87 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,76 |
| davon Zucker (g) | 0,76 |
| Fette (g) | 2,46 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,65 |
| Proteine (g) | 11,76 |
| Ballaststoffe (g) | 0,15 |
| Verkauf (g) | 0,68 |
