Konzentrierter Essig ist eine Würze mit intensivem und aromatischem Geschmack, perfekt zum Verfeinern von Salaten, gegrilltem Gemüse und Käse. Er stammt aus Norditalien und wird durch ein Konzentrationsverfahren von Weißweinessig hergestellt, angereichert mit Schalotten, Knoblauch, Thymian, frischem Lorbeer, Pfefferkörnern und Salz. Sein traditionelles Rezept sieht eine langsame und schonende Mazeration der Zutaten vor, die der Würze einen einzigartigen und charakteristischen Geschmack verleiht. Konzentrierter Essig ist vielseitig in der Küche und kann auch zum Marinieren von Fleisch oder zum Hinzufügen einer säuerlichen Note zu Saucen und Suppen verwendet werden.
Den Essig kochen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.
Die Schalotten und den Knoblauch hacken und in ein Gefäß mit den Thymianzweigen, dem zerbrochenen Lorbeer, dem zerstoßenen Pfeffer und einer Prise Salz geben.
Den kochenden Essig über die Aromen gießen, verschließen und ein paar Stunden ruhen lassen.
Filtern und abfüllen.
Kräftig und aromatisch, geeignet für feuchte Braten und Saucen.
Glasflasche
Feines Sieb
Glasbehälter
Holzlöffel
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 72,3 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,47 |
| davon Zucker (g) | 0,47 |
| Fette (g) | 0,04 |
| Proteine (g) | 0,18 |
| Ballaststoffe (g) | 0,24 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
