Das Würstchen- und Pilzragout ist eine köstliche Beilage, typisch für die italienische Küche. Dieses Gericht vereint den reichen und saftigen Geschmack der Wurst mit der Feinheit der Pilze und schafft eine cremige, schmackhafte Sauce. Die Tomatensauce und der Weißwein verleihen dem Ragout eine angenehme Säure und Tiefe. Diese Beilage passt perfekt zu frischer Pasta oder Polenta für eine vollständige und schmackhafte Mahlzeit.
In einem Tontopf das zerstoßene Schmalz und das Olivenöl zusammen mit der in Scheiben geschnittenen Zwiebel, dem Knoblauch, der in dünne Scheiben geschnittenen Karotte und dem Rosmarin anbraten
Wenn die Zwiebel goldgelb wird, Stückchen frischer Wurst und dann eine Handvoll eingeweichter getrockneter Pilze hinzufügen
Alles anbraten, dann ein Glas Weißwein hinzufügen und verdampfen lassen, einen Löffel Tomatensauce und so viel Wasser wie nötig dazugeben
Eine Stunde bei niedriger Hitze kochen lassen
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren
Gerichte dieser Art sind in Norditalien sehr verbreitet
Italia
| Energie (kcal) | 69,47 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,76 |
| davon Zucker (g) | 4,61 |
| Fette (g) | 0,45 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,1 |
| Proteine (g) | 3,85 |
| Ballaststoffe (g) | 1,81 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
