Die Spaghetti mit Colatura di Alici sind ein typisches Gericht der Amalfiküste, bereichert mit zwei Tricks, um sie cremiger und knuspriger zu machen.
Ein wenig altbackenes Brot mixen und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Petersilie und einem Schuss nativem Olivenöl extra rösten.
Einen Topf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti hineingeben, sie für die Hälfte der angegebenen Zeit kochen.
Eine Emulsion mit Colatura di alici, nativem Olivenöl extra, gehackter Petersilie, gepresstem Knoblauch und gehacktem Chili zubereiten.
Die Spaghetti in eine Pfanne geben und wie ein Risotto weiterkochen, dabei gelegentlich Wasser hinzufügen.
Wenn die Spaghetti al dente sind, die Hitze ausschalten und die Sauce hinzufügen, gut umrühren.
Die Spaghetti auf Tellern servieren und mit den zuvor zubereiteten gerösteten Brotkrumen bestreuen.
Pfanne
Topf
Die Spaghetti mit Colatura di Alici sollten sofort verzehrt werden, um die Knusprigkeit der gerösteten Brotkrumen zu erhalten.
Die Colatura di Alici ist ein typisches Produkt aus Cetara an der Amalfiküste und erinnert an den Geschmack des Meeres. Es wird empfohlen, sie mit mineralischen und säurehaltigen Weißweinen wie Etna Bianco oder Falanghina zu kombinieren.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 293,58 |
| Kohlenhydrate (g) | 58,92 |
| davon Zucker (g) | 2,06 |
| Fette (g) | 1,47 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,4 |
| Proteine (g) | 14,14 |
| Ballaststoffe (g) | 1,37 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
