Fugazzeta

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 11

   Geben Sie das Mehl, die Hefe und 220 g frisches Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine und schalten Sie sie auf mittlere Geschwindigkeit ein.

2. SCHRITT 2 VON 11

   Fügen Sie nach und nach das restliche frische Wasser hinzu (lassen Sie es vollständig absorbieren, bevor Sie weiteres Wasser hinzufügen) und erhöhen Sie die Geschwindigkeit.

3. SCHRITT 3 VON 11

   Wenn das gesamte Wasser aufgenommen ist, fügen Sie das Salz hinzu und lassen Sie es aufnehmen.

4. SCHRITT 4 VON 11

   Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen und übertragen Sie ihn auf eine leicht geölte Fläche, führen Sie Falten durch, bis der Teig glatt und kompakt ist (ca. 5 Falten).

5. SCHRITT 5 VON 11

   Schließen Sie den Teig, indem Sie ihn zu sich ziehen, und lassen Sie ihn 2 Stunden lang mit Folie bedeckt gehen (fetten Sie die Schüssel vorher mit etwas Öl ein).

6. SCHRITT 6 VON 11

   Nach der Gehzeit nehmen Sie den Teig, formen Sie Brötchen von ca. 80 g, führen Sie zwei Falten durch und schließen Sie jedes Brötchen.

7. SCHRITT 7 VON 11

   Lassen Sie sie 40 Minuten lang gut bedeckt und mit Abstand gehen.

8. SCHRITT 8 VON 11

   In der Zwischenzeit schneiden Sie die Zwiebeln mit einer Mandoline fein und spülen Sie sie in reichlich Wasser ab.

9. SCHRITT 9 VON 11

   Platzieren Sie jedes Brötchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, drücken Sie es vorsichtig mit den Fingern, fügen Sie reichlich Zwiebeln, Salz und Oregano hinzu und beträufeln Sie die Oberfläche mit der Salzlake aus Wasser und Öl.

10. SCHRITT 10 VON 11

    Backen Sie im unteren Teil des Ofens bei maximaler Leistung für ca. 6 Minuten (sie sollten unten goldbraun sein).

11. SCHRITT 11 VON 11

    Nehmen Sie sie heraus, fügen Sie den Mozzarella hinzu und backen Sie sie erneut im mittleren Teil mit Grill für weitere 6 Minuten (passen Sie die Zeit an Ihren Ofen an).

Tipps

• Küchenmaschine

• Mandoline

• Backblech

• Backpapier

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)