Ein weicher Hefeteig, perfekt für ein gemeinsames Sonntagsfrühstück. Das Rezept ist für eine Form wie einen Danubio oder einen Croissant-Kuchen in einer Form mit 26 cm Durchmesser.
Den Teig mit der Küchenmaschine oder von Hand kneten.
In einem Gefäß die Eier und die Milch verrühren.
In der Schüssel der Küchenmaschine Mehl und Hefe zusammen mit der Hälfte der Eier-Milch-Mischung hinzufügen.
Mit dem Kneten beginnen, Zucker und Salz hinzufügen und dann die restliche Flüssigkeit einarbeiten.
Einige Minuten kneten, bis die Flüssigkeiten aufgenommen sind; wenn der Teig Form annimmt, die weiche Butter in Stücken nach und nach hinzufügen.
Weiter kneten, bis ein elastischer und glatter Teigball entsteht.
Etwa 2-3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig erneut aufgreifen und mit dem Nudelholz zu einem rechteckigen Teigblatt von etwa 7-8 mm ausrollen (falls er zu groß ist, der Länge nach halbieren).
Längliche Dreiecke schneiden und diese von der Basis bis zur Spitze aufrollen, sodass Croissants entstehen.
Die Croissants in eine mit Backpapier ausgelegte Form (Durchmesser 26 cm) geben und noch etwa anderthalb Stunden gehen lassen.
Die Oberfläche mit der Eier-Milch-Mischung bestreichen.
Bei 175 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Leicht abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Küchenmaschine (optional)
Nudelholz
Runde Form mit 26 cm Durchmesser
Backpapier
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1-2 Tage aufbewahren; für längere Aufbewahrung die Croissants nach dem Abkühlen einfrieren.
Das Originalrezept ist als gemeinsames Frühstück angegeben; die Gehzeiten können je nach Raumtemperatur variieren. Wenn der Teig sehr groß ist, kann er in zwei Teile geteilt und in zwei Formen verarbeitet werden.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 283,56 |
| Kohlenhydrate (g) | 46,96 |
| davon Zucker (g) | 10,06 |
| Fette (g) | 6,89 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,59 |
| Proteine (g) | 9,71 |
| Ballaststoffe (g) | 1,41 |
| Verkauf (g) | 0,28 |
