Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein rechteckiges Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel das Mehl, den geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer vermischen.
Das Wasser und das native Olivenöl extra hinzufügen und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig beiseitestellen und den Fenchel mit einer Mandoline sehr dünn schneiden.
Den Fenchel unter den Teig heben und vorsichtig vermengen.
Das Backblech mit etwas Öl einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und den Teig mit dem Fenchel gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
Die Oberfläche mit Semmelbröseln und einem Schuss nativem Olivenöl extra bestreuen.
Auf der untersten Schiene des vorgeheizten Ofens bei 220°C 40-45 Minuten backen; falls sie nicht knusprig genug ist, noch einige Minuten länger backen und bei zu starker Bräunung mit Alufolie abdecken.
Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Mandoline
Schüssel
Backblech 30x40 cm
Backpapier
Löffel zum Rühren
Im Kühlschrank 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren; im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Wenn du eine noch knusprigere Oberfläche möchtest, erhöhe leicht die Menge an Semmelbröseln oder beende das Backen 1-2 Minuten unter dem Grill und achte darauf, dass sie nicht verbrennt.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 165,85 |
| Kohlenhydrate (g) | 30,35 |
| davon Zucker (g) | 1,23 |
| Fette (g) | 2,07 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,16 |
| Proteine (g) | 7,27 |
| Ballaststoffe (g) | 2,07 |
| Verkauf (g) | 0,17 |
