Knusprige und duftende Zimtkekse aus einem buttrigen Mürbeteig mit einer Füllung aus Butter, Zucker und Zimt. Die Zubereitung ähnelt einer süßen Rolle, wird aber in Scheiben geschnitten und wie ein Keks gebacken.
Bereite den Mürbeteig vor: Schlage die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten cremig.
Füge das Ei und das Vanillearoma hinzu und arbeite alles gut ein.
Vermische Mehl, Backpulver und eine Prise Salz; arbeite alles rasch zu einem kompakten Teig zusammen.
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Bereite die Füllung vor, indem du die weiche Butter mit Zucker und Zimt verrührst, bis eine streichfähige Creme entsteht.
Rolle den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 2 mm dicken Rechteck aus.
Verstreiche die Füllung gleichmäßig auf dem Mürbeteigrechteck und bestreue ihn nach Belieben eventuell mit etwas mehr Zucker.
Rolle den Mürbeteig entlang der langen Seite sehr fest auf, sodass eine Zylinderform entsteht.
Wickle die Rolle ein und lege sie 1 Stunde in den Gefrierschrank, damit sie fest wird (alternativ 30-60 Minuten in den Kühlschrank, falls im Gefrierschrank kein Platz ist).
Schneide die Rolle in etwa 1 cm dicke Scheiben und lege die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Backe sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Lasse die Kekse auf einem Gitter auskühlen; nach dem Abkühlen sind sie knusprig und duften herrlich.
Elektrischer Handrührer oder Küchenmaschine
Nudelholz
Frischhaltefolie
Backblech
Backpapier
Abkühlgitter
Die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 4-5 Tage aufbewahren. Die Scheiben können vor dem Backen 1 Monat lang eingefroren werden; direkt aus dem Gefrorenen backen und 2-3 Minuten zusätzliche Backzeit einplanen.
Die angegebene Vorbereitungszeit enthält die Ruhezeiten im Kühlschrank/Gefrierschrank nicht. Die Personenanzahl ist nur ein Richtwert und hängt von der Größe der entstandenen Scheiben ab.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 454,46 |
| Kohlenhydrate (g) | 49,59 |
| davon Zucker (g) | 22,65 |
| Fette (g) | 27,12 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 15,57 |
| Proteine (g) | 5,61 |
| Ballaststoffe (g) | 0,94 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
