Brot mit Sauerteig

Name: Brot mit Sauerteig
Prep time: 120 min
Cook time: 50 min
Total time: 170 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 150 g Sauerteig; 400 g Wasser; 1 Teelöffel Honig; 600 g Venere-Schwarzmehl; nach Geschmack Salz

@impasta_con_rosy

Kategorie: Hauptgerichte

Ein handwerklich hergestelltes Brot mit Sauerteig und Venere-Schwarzmehl.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 50 Min.Kochen: 50 Min.

Vorbereitungszeit: 120 Min.Vorbereitung: 120 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Sauerteig150g
Wasser400g
Honig1Teelöffel
Venere-schwarzmehl600g
Salznach Geschmack

Vorbereitung Zutaten Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 8
150 g Sauerteig in 400 g Wasser und einem Teelöffel Honig auflösen.
SCHRITT 2 VON 8
600 g Venere-Schwarzmehl hinzufügen und gut kneten, das Salz gegen Ende hinzufügen.
SCHRITT 3 VON 8
Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
SCHRITT 4 VON 8
Mit der Laminierung fortfahren und zu einem Buch falten.
SCHRITT 5 VON 8
3 Runden Falten alle 30 Minuten durchführen und bis zur Verdopplung aufgehen lassen.
SCHRITT 6 VON 8
Den Teigling auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche formen, verschließen und mit der glatten Seite nach unten für etwa 2 Stunden in den Brotkorb legen.
SCHRITT 7 VON 8
Den Ofen auf maximale Leistung mit dem Gusseisentopf vorheizen.
SCHRITT 8 VON 8
Wenn der Topf heiß ist, herausnehmen, den Laib umgedreht auf ein Backpapier legen, abdecken und etwa 30 Minuten backen. Die Backzeit ohne Deckel bei 220 Grad um weitere 20 Minuten verlängern.

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

In einer Papiertüte aufbewahren, um die Knusprigkeit zu erhalten

Weitere Informationen

Mit Olivenöl und Balsamico-Essig servieren.

Herkunft

Italia, Campania

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	190,96
Kohlenhydrate (g)	42,68
davon Zucker (g)	1,71
Fette (g)	0,36
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0,04
Proteine (g)	6,36
Ballaststoffe (g)	1,14
Verkauf (g)	1,52

Proteine
6,36g·13%
Kohlenhydrate
42,68g·84%
Fette
0,36g·1%
Fasern
1,14g·2%