Pizza Margherita mit Sauerteig

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 8

   Mischen Sie das Manitoba-Mehl und den Grieß, fügen Sie den Sauerteig und das Wasser hinzu (300 mL, wenn Sie einen leichter zu verarbeitenden Teig bevorzugen).

2. SCHRITT 2 VON 8

   Arbeiten Sie den Teig und fügen Sie das Salz und das Öl hinzu. Lassen Sie ihn 1 Stunde ruhen.

3. SCHRITT 3 VON 8

   Führen Sie 3 Faltvorgänge im Abstand von 30 Minuten durch, dann formen Sie eine Kugel und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank ruhen.

4. SCHRITT 4 VON 8

   Am Morgen bringen Sie den Teig auf Raumtemperatur und formen Sie Teiglinge von etwa 250-280 g. Lassen Sie sie erneut aufgehen.

5. SCHRITT 5 VON 8

   Rollen Sie die Pizzascheiben aus, indem Sie die Luft mit den Fingerspitzen zum Rand hin verschieben.

6. SCHRITT 6 VON 8

   Belegen Sie mit Kirschtomaten, Salz, Basilikum und Öl, dann backen Sie bei höchster Temperatur.

7. SCHRITT 7 VON 8

   5 Minuten vor Ende der Backzeit fügen Sie Fiordilatte, Parmigiano und einen Schuss Olivenöl hinzu. Gut gratinieren.

8. SCHRITT 8 VON 8

   Fügen Sie frisches Basilikum hinzu, bevor Sie servieren.

Tipps

• Ofen

• Teigschüssel

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)