Brioche-Pandoro mit Milchcreme

Name: Brioche-Pandoro mit Milchcreme
Prep time: 120 min
Cook time: 15 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Starkes Mehl; 15 g Frische Hefe; 300 ml Milch; 1 stück Ei; 60 g Zucker; 3 g Salz; 80 g Butter; n.b. Milchcreme; 250 ml Sahne; 250 ml Milch; n.b. Vanille; 100 g Puderzucker; 40 g Stärke

@impasta_con_rosy

Kategorie: Desserts

Köstliche süße Brötchen gefüllt mit einer samtigen Milchcreme, perfekt für Frühstück oder Snacks.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 15 Min.Kochen: 15 Min.

Vorbereitungszeit: 120 Min.Vorbereitung: 120 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Starkes mehl500g
Frische hefe15g
Milch300ml
Ei1stück
Zucker60g
Salz3g
Butter80g
Milchcreme
Sahne250ml
Milch250ml
Vanillen.b.
Puderzucker100g
Stärke40g

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 10
Bereite die Milchcreme zu, indem du alle Zutaten kalt in einen kleinen Topf gibst und auf dem Herd erhitzt, bis sie kochen.
SCHRITT 2 VON 10
Gib die Creme auf einen kalten Teller und lasse sie mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen.
SCHRITT 3 VON 10
Vermische Milch und Ei zu einer gleichmäßigen Masse.
SCHRITT 4 VON 10
In der Küchenmaschine mit dem Flachrührer das Mehl mit der Hefe und der Hälfte der Milch-Ei-Lösung verarbeiten.
SCHRITT 5 VON 10
Wenn es aufgenommen ist, Zucker, Salz und die restlichen Flüssigkeiten nach und nach hinzufügen.
SCHRITT 6 VON 10
Ersetze den Flachrührer durch den Knethaken und arbeite die weiche Butter Stück für Stück ein.
SCHRITT 7 VON 10
Wenn der Teig gleichmäßig ist, einmal falten und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
SCHRITT 8 VON 10
Teile den Teig in Portionen von etwa 170 g, forme Kugeln und lasse sie in den Formen erneut aufgehen.
SCHRITT 9 VON 10
Bestreiche die Oberfläche mit einer Ei-Milch-Lösung und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 15 Minuten lang.
SCHRITT 10 VON 10
Leicht abkühlen lassen, einschneiden und mit der kalten Milchcreme füllen.

Tipps

Küchenmaschine
Kleiner Topf
Brötchenformen

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.

Weitere Informationen

Du kannst Puderzucker über die Brötchen streuen, um eine zusätzliche Dekoration zu erhalten.

Herkunft

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 10

Bereite die Milchcreme zu, indem du alle Zutaten kalt in einen kleinen Topf gibst und auf dem Herd erhitzt, bis sie kochen.

SCHRITT 2 VON 10

Gib die Creme auf einen kalten Teller und lasse sie mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen.

SCHRITT 3 VON 10

Vermische Milch und Ei zu einer gleichmäßigen Masse.

SCHRITT 4 VON 10

In der Küchenmaschine mit dem Flachrührer das Mehl mit der Hefe und der Hälfte der Milch-Ei-Lösung verarbeiten.

SCHRITT 5 VON 10

Wenn es aufgenommen ist, Zucker, Salz und die restlichen Flüssigkeiten nach und nach hinzufügen.

SCHRITT 6 VON 10

Ersetze den Flachrührer durch den Knethaken und arbeite die weiche Butter Stück für Stück ein.

SCHRITT 7 VON 10

Wenn der Teig gleichmäßig ist, einmal falten und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

SCHRITT 8 VON 10

Teile den Teig in Portionen von etwa 170 g, forme Kugeln und lasse sie in den Formen erneut aufgehen.

SCHRITT 9 VON 10

Bestreiche die Oberfläche mit einer Ei-Milch-Lösung und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 15 Minuten lang.

SCHRITT 10 VON 10

Leicht abkühlen lassen, einschneiden und mit der kalten Milchcreme füllen.

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)	276,02
Kohlenhydrate (g)	36,57
davon Zucker (g)	13,59
Fette (g)	12,11
davon gesättigte Fettsäuren (g)	6,86
Proteine (g)	7,17
Ballaststoffe (g)	0,66
Verkauf (g)	0,24