Ein köstliches hausgemachtes Brot mit Vollkornmehl, Walnüssen und Sonnenblumenkernen, perfekt als Beilage zu Mahlzeiten oder zum alleinigen Genuss.
150 g Sauerteig in 400 mL Wasser auflösen und einen Teelöffel Honig hinzufügen.
300 g Grieß und 300 g Vollkornmehl hinzufügen und gut kneten.
Das Salz erst gegen Ende des Knetens hinzufügen.
Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
Die Laminierung durchführen, indem 150 g grob gehackte Walnüsse und 150 g Sonnenblumenkerne hinzugefügt werden, bevor man das Buch schließt.
3 Runden Falten alle 30 Minuten durchführen und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Einen Laib auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche formen, versiegeln und mit der glatten Seite nach unten in den Brotkorb legen und etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Den Laib über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf maximale Leistung vorheizen und einen gusseisernen Topf hineinstellen.
Wenn der Topf heiß ist, herausnehmen, einen Schnitt in das Brot machen, in den Topf legen, abdecken und bei 230 Grad 45-50 Minuten backen.
Gusseiserner Topf
Brotkorb
In einer Papiertüte oder einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren.
Das Brot kann nach Belieben mit anderen Samen oder Trockenfrüchten personalisiert werden.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 232,81 |
| Kohlenhydrate (g) | 38,07 |
| davon Zucker (g) | 6,18 |
| Fette (g) | 6,83 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,58 |
| Proteine (g) | 6,28 |
| Ballaststoffe (g) | 1,73 |
| Verkauf (g) | 1,14 |
