Vollkornbrot mit Walnüssen und Sonnenblumenkernen

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 10

   150 g Sauerteig in 400 mL Wasser auflösen und einen Teelöffel Honig hinzufügen.

2. SCHRITT 2 VON 10

   300 g Grieß und 300 g Vollkornmehl hinzufügen und gut kneten.

3. SCHRITT 3 VON 10

   Das Salz erst gegen Ende des Knetens hinzufügen.

4. SCHRITT 4 VON 10

   Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.

5. SCHRITT 5 VON 10

   Die Laminierung durchführen, indem 150 g grob gehackte Walnüsse und 150 g Sonnenblumenkerne hinzugefügt werden, bevor man das Buch schließt.

6. SCHRITT 6 VON 10

   3 Runden Falten alle 30 Minuten durchführen und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

7. SCHRITT 7 VON 10

   Einen Laib auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche formen, versiegeln und mit der glatten Seite nach unten in den Brotkorb legen und etwa 2 Stunden ruhen lassen.

8. SCHRITT 8 VON 10

   Den Laib über Nacht in den Kühlschrank stellen.

9. SCHRITT 9 VON 10

   Den Ofen auf maximale Leistung vorheizen und einen gusseisernen Topf hineinstellen.

10. SCHRITT 10 VON 10

    Wenn der Topf heiß ist, herausnehmen, einen Schnitt in das Brot machen, in den Topf legen, abdecken und bei 230 Grad 45-50 Minuten backen.

Tipps

• Gusseiserner Topf

• Brotkorb

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)