Fregula mit Artischocken und Bottarga

Name: Fregula mit Artischocken und Bottarga
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g Fregula sarda Kiroza; 4 Einheiten Artischocken; 1 Einheit Zwiebel; 1 Einheit Knoblauch; 1 Einheit Bund Petersilie; 50 mL Trockener Weißwein; nach Bedarf Natives Olivenöl extra; nach Bedarf Rote Chilischote; 50 g Geriebene Meeräsche-Bottarga

@kiroza

Kategorie: Vorspeisen

Hier ist ein weiteres Rezept mit besonders intensiven Aromen, bei dem die Zartheit der Artischocken den intensiveren Geschmack der Bottarga ergänzt.

Schwierigkeit: Leicht

Kochzeit: 20 Min.Kochen: 20 Min.

Vorbereitungszeit: 30 Min.Vorbereitung: 30 Min.

Land: Italia

kiroza@kiroza

Zutaten

Anz. Portionen

Fregula sarda kiroza300g
Artischocken4Einheit
Zwiebel1Einheit
Knoblauch1Einheit
Bund petersilie1Einheit
Trockener weißwein50mL
Natives olivenöl extranach Bedarf
Rote chilischotenach Bedarf
Geriebene meeräsche-bottarga50g

Vorbereitung Zutaten Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 7
Die Artischocken putzen, indem man die Köpfe abschneidet und die härteren äußeren Blätter entfernt.
SCHRITT 2 VON 7
In Scheiben schneiden und in Wasser mit Zitronensaft legen, um ein Anlaufen zu verhindern.
SCHRITT 3 VON 7
In einem Topf einen Schuss natives Olivenöl extra erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Dann die in dünne Scheiben geschnittenen Artischocken hinzufügen und anbraten lassen.
SCHRITT 4 VON 7
Den Weißwein hinzufügen und bei starker Hitze verdampfen lassen.
SCHRITT 5 VON 7
Die Fregula Kiroza hinzufügen und wie bei einem Risotto mit Gemüsebrühe oder einfach heißem Wasser begießen.
SCHRITT 6 VON 7
Etwa 12 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
SCHRITT 7 VON 7
Zum Schluss die gehackte Petersilie und eine großzügige Prise Bottarga hinzufügen und heiß servieren.

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia, Sicilia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	76,73
Kohlenhydrate (g)	2,6
davon Zucker (g)	2,38
Fette (g)	2,58
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0,59
Proteine (g)	8,77
Ballaststoffe (g)	2,76
Verkauf (g)	0,14

Proteine
8,77g·52%
Kohlenhydrate
2,6g·16%
Fette
2,58g·15%
Fasern
2,76g·17%