Zuerst die Kuchenform auslegen, einen Hauch Butter an den Rändern und auf dem Boden verteilen und dann das zugeschnittene Backpapier einlegen und andrücken.
Dann die Birnen reinigen, waschen, schälen, entkernen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, dann horizontal in fünf Teile.
Den Ofen auf 180° im statischen Ober-/Unterhitze-Modus vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker verrühren und mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis eine helle und voluminöse Masse entsteht. Danach den Honig hinzufügen; ab hier kann man mit einem Handbesen weiterrühren.
Öl, Ricotta und Milch hinzufügen, alles bei Raumtemperatur.
Mehl, Stärke und Backpulver sieben und nach und nach einarbeiten, dabei versuchen, die Masse nicht zusammenfallen zu lassen.
Eine großzügige Prise Salz hinzufügen, dann die Birnen unterheben und den Zimt dazugeben.
Alles zu einer homogenen Masse verrühren, in die Kuchenform geben; wenn gewünscht, kann man mit weiteren Birnenstreifen dekorieren.
Wenn der Ofen bereit ist, auf der vorletzten Schiene von unten etwa 60 Minuten backen.
Natürlich ist jeder Ofen anders, auch die Größe der Form macht einen Unterschied, denn je schmaler sie ist, desto länger wird die Backzeit. Daher schon ab 45 Minuten die Stäbchenprobe machen und den Ofen niemals öffnen, bevor der Kuchen anfängt aufzugehen.
Kuchenform 26 cm
An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Es wird empfohlen, innerhalb von 3 Tagen zu verzehren.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 196,88 |
| Kohlenhydrate (g) | 38,21 |
| davon Zucker (g) | 19,54 |
| Fette (g) | 3,05 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,47 |
| Proteine (g) | 5,82 |
| Ballaststoffe (g) | 1,37 |
| Verkauf (g) | 0,16 |
