Leichter und glutenfreier Apfelkuchen: ein leichtes, gesundes und köstliches Dessert, ohne Laktose und ohne Butter, zubereitet mit Reismehl, Reismilch und gutem EVO-Öl!
Die Äpfel gründlich waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Die Stücke in eine Schüssel geben und etwas Zitronensaft darüber sprühen, damit sie nicht oxidieren.
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und den braunen Zucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen alles hell und schaumig aufschlagen.
Das native Olivenöl extra und das Wasser zur Eier-Zucker-Mischung geben. Gut verrühren, damit sich die Zutaten verbinden.
Das Reismehl und das Weinsteinbackpulver sieben und dann nach und nach unter die Masse rühren. Die Prise Salz hinzufügen.
Die Apfelstücke unter die Masse heben und mit einem Spatel vorsichtig vermengen, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
Die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben, dann mit einem Spatel glatt streichen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen 30–40 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen in der Mitte machen: Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Große Schüssel
Hand- oder Elektrorührbesen
Schäler
Scharfes Messer
Schneidebrett
Runde Backform (Durchmesser 22–24 cm)
Backpapier
Holzstäbchen
In einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren.
Rezept ohne Gluten, ohne Laktose und ohne Butter, ideal zum Frühstück oder zum Naschen
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 137,11 |
| Kohlenhydrate (g) | 30,25 |
| davon Zucker (g) | 16 |
| Fette (g) | 1,08 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,37 |
| Proteine (g) | 2,83 |
| Ballaststoffe (g) | 1,46 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
