Der neapolitanische Ragù ist eines der wichtigsten Gerichte der neapolitanischen Küche, berühmt für seine langsame Garzeit und seinen reichen, herzhaften Geschmack. Perfekt zum Würzen von Pasta oder als Hauptgericht!
In einem großen Topf die Zwiebel im Öl leicht anschwitzen; die Fleischstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten, dann mit dem Wein ablöschen und diesen verdampfen lassen.
Sobald der Wein verdampft ist, das Tomatenpüree, einen Esslöffel Tomatenmark und etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken und eine Prise Zucker hinzufügen. Zugedeckt, aber mit leichtem Spalt, bei niedriger Hitze 4 Stunden garen.
Der Ragù ist fertig. Du kannst ihn zum Würzen von Pasta verwenden (jede Art von kurzer Pasta, Ziti, Penne, Paccheri, Fusilli), du kannst Ofennudeln, Sartù di riso oder neapolitanische Lasagne zubereiten. Das Fleisch wird dein zweiter Gang sein.
Kochtopf
Im Kühlschrank 3-4 Tage oder eingefroren
Italia, Campania
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| Energie (kcal) | 135,65 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,44 |
| davon Zucker (g) | 1,44 |
| Fett (g) | 9,02 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,04 |
| Proteine (g) | 11,61 |
| Ballaststoffe (g) | 0,35 |
| Salz (g) | 0,14 |
