Ein köstliches Gericht aus Linguine mit Oktopus-Ragout, perfekt für ein Mittag- oder Abendessen mit mediterranem Flair. Das Rezept kombiniert die Frische des Oktopus mit dem intensiven Geschmack von Tomaten und Gewürzen, alles verfeinert mit einem Hauch von Zitrone und frischer Petersilie.
Reinigen Sie den Oktopus, indem Sie ihn unter fließendem Wasser abspülen, Augen und Schnabel entfernen und dann in gleichmäßige Stücke schneiden.
Erhitzen Sie einen Schuss natives Olivenöl extra in einer Pfanne mit einer ungeschälten Knoblauchzehe und einigen Petersilienstängeln.
Fügen Sie die Oktopusstücke hinzu und braten Sie sie gut an, etwa 30 Minuten lang, gelegentlich umrühren.
Entfernen Sie den Knoblauch und die Petersilienstängel, löschen Sie mit einem halben Glas Rotwein ab und lassen Sie den Alkohol bei starker Hitze verdampfen.
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, salzen Sie es und kochen Sie die Linguine al dente.
Gießen Sie die Pasta direkt in die Pfanne mit der Sauce und vermischen Sie alles gut.
Bereiten Sie eine Petersilienmischung vor und, wenn Sie möchten, schneiden Sie eine Peperoncino fein.
Servieren Sie die Linguine mit Oktopus-Ragout mit der Petersilienmischung, Peperoncino und etwas geriebener Zitronenschale.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 77,03 |
| Kohlenhydrate (g) | 11,51 |
| davon Zucker (g) | 2,69 |
| Fette (g) | 0,58 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,14 |
| Proteine (g) | 5,09 |
| Ballaststoffe (g) | 1,11 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
