Dieses Brot ist super weich und ideal für jeden Moment! Es wird in einem halben Tag zubereitet, perfekt zum Portionieren und Einfrieren, um es bei Bedarf bereit zu haben!
In einer Schüssel oder Küchenmaschine geben wir die Mehle (Vollkorn und Manitoba), gießen nach und nach die in Milch und Wasser (230 g) aufgelöste Hefe hinzu.
Wir kneten und lassen es 10 Minuten abgedeckt ruhen.
Wir fügen auch das Salz mit dem restlichen Wasser (20 g) hinzu.
Wir kneten und lassen es weitere 10 Minuten ruhen.
Wir gießen das Öl in mehreren Schritten ein, bis es vollständig aufgenommen ist.
Sobald der Teig gebunden ist, fügen wir auch 50 g Samenmischung hinzu.
Wir wechseln auf ein Nudelbrett, um ein paar Verstärkungsfalten zu machen.
Wir formen den Teig zu einer Kugel und legen ihn dann in eine Schüssel, abgedeckt zum Aufgehen.
Sobald das Volumen verdoppelt ist (bei 20 Grad etwa 3 Stunden), rollen wir es zu einem Rechteck aus (mit der Breite der Form) und rollen es der Länge nach auf.
Wir kneifen die Ränder, um sie zu versiegeln, und legen es in eine geölte Kastenform, um weiter aufzugehen (Volumenverdopplung in etwa 2 Stunden bei 20 Grad).
Wenn es fertig ist, bestreichen wir die Oberfläche mit Wasser und fügen die Samen hinzu (zuvor in einer Menge Wasser, die ihrem Volumen entspricht, für mindestens ein paar Stunden eingeweicht).
Wir backen es im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 40 Minuten.
Kastenform 30 cm
Ideal zum Einfrieren
Ich empfehle, es auf einem Gitter abkühlen zu lassen, um es dann zu genießen!
Italia
| Energie (kcal) | 230,31 |
| Kohlenhydrate (g) | 39,07 |
| davon Zucker (g) | 2,02 |
| Fette (g) | 5,99 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,4 |
| Proteine (g) | 6,94 |
| Ballaststoffe (g) | 1,16 |
| Verkauf (g) | 0,51 |
