Eiweiß mit der Hälfte des verfügbaren Zuckers steif schlagen und beiseitestellen.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker verrühren, bis sie hell und schaumig sind. Anschließend das gesiebte Mehl hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
Das steif geschlagene Eiweiß in kleinen Portionen hinzufügen und behutsam unterheben, ohne die Masse zusammenfallen zu lassen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 10-12 Minuten bei 180° backen.
Sobald sie fertig ist, auf ein sauberes Küchentuch stürzen und aufrollen. Alles abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten, indem man die Sahne mit dem Puderzucker aufschlägt.
Die Haselnusscreme und die Maronen glacées in Stückchen hinzufügen.
Wenn die Rolle vollständig kalt ist, wieder entrollen und mit der Füllung bestreichen.
Erneut aufrollen und mit Creme und ganzen Maronen glacées garnieren.
Im Kühlschrank höchstens 2 Tage aufbewahren.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 317,13 |
| Kohlenhydrate (g) | 32,8 |
| davon Zucker (g) | 18,55 |
| Fette (g) | 17,22 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,45 |
| Proteine (g) | 8,25 |
| Ballaststoffe (g) | 2,56 |
| Verkauf (g) | 0,05 |