Der Auberginenauflauf ist ein schmackhaftes Gericht aus Auberginen, Mozzarella und Tomaten, ideal als Vorspeise oder Hauptgericht.
Die Auberginen waschen und gut trocknen. Mit einer Mandoline in Scheiben schneiden, salzen und eine halbe Stunde auf einem Rost ruhen lassen.
Die Auberginen mit Küchenpapier abtupfen, um die Feuchtigkeit zu entfernen. Die Auberginen im Ofen bei 200°C etwa 15 Minuten backen.
Den Mozzarella in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform einfetten und die Scheiben spiralförmig anordnen, abwechselnd Auberginen, Tomaten und Mozzarella, bis alles aufgebraucht ist.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen, einen Schuss Öl und Salz hinzufügen. Bei 200°C 20 Minuten oder bis zur goldbraunen Färbung backen.
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es heiß oder bei Zimmertemperatur serviert wird.
Auflaufform
Mandoline
Nach dem Kochen den Auflauf vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Im Kühlschrank 2-3 Tage oder im Gefrierschrank 2-3 Monate aufbewahren.
Verwenden Sie frischen Mozzarella für einen authentischen Geschmack. Die Tomaten sollten frisch und reif sein. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lassen oder die Mikrowelle verwenden.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 109,72 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,32 |
| davon Zucker (g) | 2,32 |
| Fette (g) | 7,48 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,41 |
| Proteine (g) | 7,98 |
| Ballaststoffe (g) | 0,85 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
