Ein weicher und zarter Kuchen, der den kräftigen Geschmack von Mandeln mit dem feinen Geschmack von Äpfeln und der Cremigkeit geschmolzener Schokolade verbindet und so eine unwiderstehliche Kombination schafft. Er begeistert sowohl durch seinen Geschmack als auch durch seine visuelle Eleganz.
Um den köstlichen Kastenkuchen aus Mandelmehl zuzubereiten, die Eigelbe von den Eiweißen trennen und in zwei separate Schüsseln geben.
Eine Prise Salz zu den Eiweißen geben und sie mit einem elektrischen Handmixer steif schlagen und beiseitestellen.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Erythrit oder dem braunen Zucker aufschlagen.
Und während die Rührbesen weiterlaufen, das Sonnenblumenöl langsam einfließen lassen, danach den Apfelsaft, die Maisstärke, nach und nach das Mandelmehl und zum Schluss das Backpulver hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht.
Nach und nach die steif geschlagenen Eiweiße unterheben und mit einem Spatel vorsichtig von oben nach unten vermischen, damit sie nicht zusammenfallen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Form geben, in der Mitte des Teigs eine Rille machen, siehe Video, die Oberfläche mit Mandelblättchen bestreuen und bei 180' Grad etwa 40 Minuten backen.
Mit einem Zahnstocher in der Mitte des Kastenkuchens die Garprobe machen; er muss sauber und trocken herauskommen.
In der Zwischenzeit die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser geben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Sobald der Kastenkuchen fertig gebacken ist, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben sowie nach Belieben mit der geschmolzenen Schokolade und ... verzieren
2 Schüsseln
1 elektrischer Schneebesen
1 Spatel
1 Kastenkuchenform
Backpapier
1 kleiner Topf
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 265,38 |
| Kohlenhydrate (g) | 23,48 |
| davon Zucker (g) | 7,32 |
| Fett (g) | 18,7 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,03 |
| Proteine (g) | 9,57 |
| Ballaststoffe (g) | 3,64 |
| Salz (g) | 0,17 |
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