Hausgemachte sizilianische Arancini

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 5

   Koche den Reis in der Gemüsebrühe mit einer Prise Salz. Wenn die Brühe fast vollständig aufgesogen ist, füge die Butter, den Parmigiano und den in etwas heißer Brühe aufgelösten Safran hinzu. Gut umrühren, um einen cremigen Reis zu erhalten, dann auf ein Backblech verteilen und vollständig abkühlen lassen.

2. SCHRITT 2 VON 5

   In einer Pfanne fein gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie mit Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten. Mit Rotwein ablöschen und verdampfen lassen. Die Tomatenpassata, die Erbsen, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und dann bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen. Das Ragù abkühlen lassen, bevor es als Füllung verwendet wird.

3. SCHRITT 3 VON 5

   Nehmen Sie eine Handvoll Reis und formen Sie ihn in Ihrer Handfläche zu einer Mulde. Einen Löffel Ragù und, wenn gewünscht, einen Würfel Mozzarella für einen schmelzenden Kern hinzufügen. Den Reis um die Füllung schließen und eine Kugel oder eine konische Form, typisch für Ost-Sizilien, formen.

4. SCHRITT 4 VON 5

   Jeden Arancino zuerst in Mehl, dann in geschlagenen Eiern und schließlich in Semmelbröseln wenden, dabei darauf achten, dass er gut bedeckt ist. Die Arancini in reichlich heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. SCHRITT 5 VON 5

   Servieren Sie die Arancini heiß, um den Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und der weichen Füllung optimal zu genießen.

Tipps

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Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)