Pasta alla gricia

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 10

   Um die Pasta alla gricia zuzubereiten, bereiten Sie zuerst den Guanciale vor: Schneiden Sie ihn in Scheiben von einem halben cm Dicke, entfernen Sie dann die Schwarte und schneiden Sie ihn in Streifen.

2. SCHRITT 2 VON 10

   Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen.

3. SCHRITT 3 VON 10

   In der Zwischenzeit wird das Wasser für die Pasta zum Kochen gekommen sein, kochen Sie die Rigatoni 2-3 Minuten weniger als auf der Packung angegeben.

4. SCHRITT 4 VON 10

   Geben Sie den Guanciale in eine gut erhitzte Pfanne und braten Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten an, häufig umrühren, damit er nicht anbrennt. Stellen Sie ihn beiseite und lassen Sie den Bratensatz in der Pfanne.

5. SCHRITT 5 VON 10

   Reiben Sie den Pecorino mit einer feinen Reibe und stellen Sie ihn beiseite.

6. SCHRITT 6 VON 10

   Gießen Sie eine Kelle des Nudelkochwassers in die Pfanne mit dem noch warmen Bratensatz des Guanciale und schwenken Sie die Pfanne, um eine Emulsion zu erzeugen.

7. SCHRITT 7 VON 10

   Gießen Sie die Rigatoni in die Pfanne und beenden Sie das Kochen, indem Sie sie häufig schwenken und umrühren, damit die von der Pasta freigesetzte Stärke sich mit dem Fett des Dressings verbindet und eine Creme bildet.

8. SCHRITT 8 VON 10

   Wenn die Pasta al dente ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie den geriebenen Pecorino hinzu.

9. SCHRITT 9 VON 10

   Verdünnen Sie dann sofort mit etwas heißem Nudelkochwasser, rühren Sie schnell um, um eine flüssige und cremige Sauce zu erhalten. Zum Schluss den gebratenen Guanciale hinzufügen und ein letztes Mal umrühren.

10. SCHRITT 10 VON 10

    Sofort anrichten und nach Belieben mit gemahlenem Pfeffer abschließen. Ihre Pasta alla gricia ist bereit zum Genießen!

Tipps

• Pfanne

• Topf

• Feine Reibe

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)