Milchpizzette mit Tomaten und Mozzarella

Geben Sie das Mehl, die Hefe und die Milch in die Schüssel der Küchenmaschine und schalten Sie sie auf niedriger Geschwindigkeit ein.

Fügen Sie das kalte Wasser in 3 Schritten hinzu, lassen Sie es vollständig absorbieren, bevor Sie weiteres Wasser hinzufügen, und erhöhen Sie die Geschwindigkeit.

Wenn der Teig das gesamte Wasser aufgenommen hat, fügen Sie das Salz hinzu, lassen Sie es absorbieren und dann das Öl.

Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen, dann übertragen Sie ihn auf eine leicht geölte Fläche.

Führen Sie 3 Falten durch, schließen Sie, indem Sie den Teig zu sich ziehen, und lassen Sie ihn 2,5 Stunden lang mit Folie bedeckt aufgehen.

Wiederholen Sie den Faltvorgang 2 Mal im Abstand von 20 Minuten.

Nach dem Aufgehen formen Sie etwa 130 g schwere Brötchen, führen Sie eine Falte durch und formen Sie sie rund.

Lassen Sie die Brötchen 45 Minuten lang gut bedeckt und mit Abstand aufgehen.

Rollen Sie jedes Brötchen leicht aus, indem Sie es sanft drücken, und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Bestreuen Sie die gesamte Oberfläche mit Tomatenpassata und backen Sie sie auf der untersten Schiene des Ofens bei höchster Leistung etwa 6 Minuten lang.

Wenn sie unten goldbraun sind, fügen Sie den Mozzarella hinzu und backen Sie sie erneut in der mittleren Schiene mit Grill für weitere 6 Minuten.

Servieren Sie die Pizzette noch heiß und genießen Sie sie.