Der klassische Chiffon Cake neu interpretiert mit Haselnussmehl und verführerisch gemacht durch die Dekoration mit Sahne und Obst.
Die Eigelbe von den Eiweißen trennen und die Eiweiße mit Weinsteinbackpulver steif schlagen.
Dann die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
Die Schale der Zitrusfrüchte, das Wasser und das Öl hinzufügen und die Zutaten gut vermengen.
Zum Schluss die Mehle und das Backpulver hinzufügen.
Die Eiweiße nach und nach unterheben, damit sie nicht zusammenfallen.
In eine 25-cm-Chiffon-Cake-Form geben und im statischen Ofen 50 Minuten bei 150 Grad backen, dann die Temperatur auf 165 Grad erhöhen und weitere 10 Minuten backen.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Form kopfüber umdrehen und 3/4 Stunden so stehen lassen.
Der Kuchen löst sich von selbst; falls nicht, mit einer dünnen Klinge am Rand vorsichtig lösen.
Nach Belieben mit Schlagsahne, Obst und Krokant dekorieren.
Im Kühlschrank, gut abgedeckt
Die Chiffon-Cake-Form darf niemals eingefettet und bemehlt werden. Der Kuchen löst sich dennoch von selbst.
Stati Uniti d'America, Liguria
| Energie (kcal) | 258,99 |
| Kohlenhydrate (g) | 43,54 |
| davon Zucker (g) | 27,16 |
| Fette (g) | 7,57 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,3 |
| Proteine (g) | 7,25 |
| Ballaststoffe (g) | 1,44 |
| Verkauf (g) | 0,19 |
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