Die Pistazien fein hacken.
Die Karotten in Stücke schneiden und mit dem Öl pürieren, bis eine Creme entsteht.
Die Eier mit dem Zucker und der Zitronenschale schlagen, bis die Masse hell und schaumig wird.
Die Karottencreme, den Zitronensaft und die gehackten Pistazien hinzufügen.
Zum Schluss das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen.
Die Masse in eine gebutterte und bemehlte 24 cm Form gießen und im statischen Ofen bei 180 Grad 40/45 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen die weiße Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen gießen.
Mit den gehackten Pistazien dekorieren.
Im Kühlschrank oder an einem kühlen, trockenen Ort
Hält sich gut 2-3 Tage. Hervorragend allein oder begleitet von einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 322,75 |
| Kohlenhydrate (g) | 33,4 |
| davon Zucker (g) | 20,76 |
| Fette (g) | 18,56 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,58 |
| Proteine (g) | 6,46 |
| Ballaststoffe (g) | 2,31 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
