Die Pistazien fein hacken.
Die Karottenstücke mit dem Öl mixen, bis eine Creme entsteht.
Die Eier mit dem Zucker und der Zitronenschale schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Die Karottencreme, den Zitronensaft und die gehackten Pistazien hinzufügen.
Zum Schluss das mit dem Backpulver gesiebte Mehl einrühren.
Die Masse in eine 24-cm-gefettete und bemehlte Form geben und im statischen Ofen bei 180 Grad 40/45 Minuten backen.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die weiße Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen gießen.
Mit der Granella dekorieren.
Im Kühlschrank oder an einem kühlen, trockenen Ort
Hält sich gut 2-3 Tage. Schmeckt hervorragend pur oder zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 255,4 |
| Kohlenhydrate (g) | 41,82 |
| davon Zucker (g) | 25,2 |
| Fette (g) | 7,98 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,61 |
| Proteine (g) | 6,68 |
| Ballaststoffe (g) | 2,11 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
