Das Eiweiß mit dem Weinstein steif schlagen.
Die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Das Wasser und das Öl unter Rühren hinzufügen. Anschließend das mit dem Backpulver gesiebte Mehl einrühren.
Nach und nach das Eiweiß hinzufügen und vorsichtig unterheben, um es nicht zu entlüften.
Den Teig in zwei gleiche Teile teilen.
In eine Hälfte eine Tasse kalten Kaffee gemischt mit einem Teelöffel ungesüßtem Kakao geben.
Die Hälfte des Kaffees in eine 25 cm Chiffon-Form gießen. Die Oberfläche mit reichlich ungesüßtem Kakao bestäuben, dann die Hälfte des weißen Teigs einfüllen und erneut mit Kakao bestäuben.
Den Vorgang wiederholen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 150° für 50 Minuten backen, dann auf 165° erhöhen und weitere 10 Minuten backen.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und die Form vorsichtig kopfüber auf die dafür vorgesehenen Füße stellen und abkühlen lassen.
Im Kühlschrank
Die Chiffon-Form sollte nicht eingefettet oder bemehlt werden. Sobald die Form nach dem Backen kopfüber zum Abkühlen gestellt wird, löst sich der Kuchen allmählich von selbst.
Italia
| Energie (kcal) | 213,8 |
| Kohlenhydrate (g) | 28,39 |
| davon Zucker (g) | 17,02 |
| Fette (g) | 8,88 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2 |
| Proteine (g) | 6,56 |
| Ballaststoffe (g) | 0,53 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
