Püriere die Erdbeeren mit dem Joghurt und lege ein paar für die Dekoration beiseite.
Schlage die Eier mit dem Zucker, bis die Masse hell und schaumig ist.
Gib das Öl, den Joghurt, die pürierten Erdbeeren und die Zitronenschale dazu und vermenge alles.
Füge schließlich das mit dem Backpulver gesiebte Mehl hinzu.
In eine gefettete und bemehlte Form geben und im vorgeheizten statischen Ofen bei 190 Grad 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Gib den Puderzucker nach und nach zum Kokosjoghurt, bis ein ausreichend dickes Frosting entsteht.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, das Frosting darauf verteilen und mit Erdbeeren, roten Früchten, weißen Schokodrops und Pistazienkrokant dekorieren.
Luft, Kühlschrank
Anstelle des Joghurt-Frostings könnt ihr den Kuchen mit einer Glasur aus dunkler oder weißer Schokolade dekorieren.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 174,19 |
| Kohlenhydrate (g) | 35,42 |
| davon Zucker (g) | 17,91 |
| Fette (g) | 1,87 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,67 |
| Proteine (g) | 4,68 |
| Ballaststoffe (g) | 1,27 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
