Die Basilikum-Grüne-Sauce ist ein Klassiker der italienischen Küche mit einem frischen und aromatischen Geschmack, der perfekt zu vielen Gerichten passt. Ursprünglich aus der Region Latium stammend, ist sie im ganzen Land aufgrund ihrer Vielseitigkeit und einfachen Zubereitung beliebt geworden. Frisches und duftendes Basilikum wird mit Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl und Parmesankäse kombiniert, um eine cremige und geschmackvolle Sauce zu kreieren. Die Sultaninen verleihen eine leichte Süße, während der Pernod einen Hauch von Likörgeschmack hinzufügt. Die Basilikum-Grüne-Sauce kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was sie ideal macht, um sie im Voraus für Mahlzeiten zuzubereiten. Probieren Sie sie als Dressing für gegrilltes Gemüse oder als Topping für Crostini und Bruschetta.
Geben Sie die Sultaninen, Pinienkerne, geschälten Knoblauchzehen und Basilikum in den Mixer und zerkleinern Sie alles.
Ideal wäre es, einen Steinmörser zu verwenden, da der Mixer das Zerkleinerte erwärmt und bestimmte Aromen verändert werden könnten.
Fügen Sie nach und nach das Öl hinzu, das die Mischung aufnehmen kann.
Fahren Sie fort, bis Sie eine weiche und homogene Masse erhalten haben.
Fügen Sie den Parmesan sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Gut mischen und in eine Schüssel geben, dann den Pernod vorsichtig unterrühren.
WICHTIG! Führen Sie diesen Vorgang nicht im Mixer durch! Wie Sie bemerkt haben, ist dies eine Variante unseres Pestos.
Sie werden jedoch feststellen, dass der Geschmack des Pernod hervorragend zu den anderen Zutaten passt und sie miteinander verbindet.
Hervorragend zu Fisch und Krustentieren, zum Beispiel als Vorspeise mit Garnelen.
Stabmixer
Schüssel
Messer
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren
Die Basilikum-Grüne-Sauce ist ein frisches und schmackhaftes Dressing, ideal zum Begleiten von Fleisch, gegrilltem Gemüse oder als Basis für Bruschetta.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 302,24 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,64 |
| davon Zucker (g) | 17,62 |
| Fette (g) | 13,97 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,71 |
| Proteine (g) | 11,27 |
| Ballaststoffe (g) | 3,07 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
