Chateaubriand-Sauce

Name: Chateaubriand-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 15 Cl Demi-glace-Sauce; 15 Cl Trockener Weißwein; 1 Esslöffel Gehackte Schalotte; 1 Esslöffel Gehackter Estragon; 100 G Butter bei Raumtemperatur; nach Bedarf Zitronensaft; 1 Prise Cayennepfeffer

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Kategorie: Saucen

Die Chateaubriand-Sauce ist eine reichhaltige und schmackhafte Sauce, ideal zum Begleiten von Braten oder gekochtem Fleisch. Ursprünglich aus Frankreich, wird diese Sauce mit einer Basis aus Demi-glace-Sauce zubereitet, die mit trockenem Weißwein, Schalotten, Estragon, Butter, Zitronensaft und Cayennepfeffer angereichert ist. Das Ergebnis ist ein intensives Gewürz mit einem delikaten Gleichgewicht zwischen Süße, Säure und Schärfe.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 15 Min.Kochen: 15 Min.

Vorbereitungszeit: 10 Min.Vorbereitung: 10 Min.

Land: Francia

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Zutaten

Anz. Portionen

Demi-glace-sauce15Cl
Trockener weißwein15Cl
Gehackte schalotte1Esslöffel
Gehackter estragon1Esslöffel
Butter bei raumtemperatur100G
Zitronensaftnach Bedarf
Cayennepfeffer1Prise

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 4
Geben Sie die Schalotte und den Wein in einen Topf und reduzieren Sie um 2/3
SCHRITT 2 VON 4
Fügen Sie die Demi-glace-Sauce hinzu und reduzieren Sie um die Hälfte; durch ein Sieb passieren
SCHRITT 3 VON 4
Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu; mit einem Schneebesen die weiche Butter einarbeiten
SCHRITT 4 VON 4
Ideal für weißes und rotes Fleisch, besonders vom Grill

Tipps

Pfanne

Allgemeine Informationen

Herkunft

Francia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

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Energie (kcal)	213,3
Kohlenhydrate (g)	2,07
davon Zucker (g)	0,66
Fette (g)	19,76
davon gesättigte Fettsäuren (g)	11,43
Proteine (g)	0,99
Ballaststoffe (g)	0,44

Proteine
0,99g·4%
Kohlenhydrate
2,07g·9%
Fette
19,76g·85%
Fasern
0,44g·2%