Die Focaccine Baresi werden mit einem sehr einfachen Teig aus Wasser, Bierhefe, Hartweizengrieß und gekochten Kartoffeln hergestellt. Mit vielen Kirschtomaten, Oregano, Oliven und nativem Olivenöl extra gewürzt, sind sie ein gesundes und beliebtes Gericht.
Die Kartoffel 15 Minuten kochen.
Die Hefe im Wasser zusammen mit dem Gerstenmalz auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
In einer Schüssel den Grieß und das Salz vermischen, die gekochte und zerdrückte Kartoffel, das Öl und die in lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe hinzufügen.
15-20 Minuten kneten, bei Bedarf mit weiterem Grieß helfen.
Einen Teigball formen, eine Schüssel ölen, den Teigball hineinlegen und etwa 2-3 Stunden an einem warmen Ort mit einem Baumwolltuch bedeckt gehen lassen.
Die Kirschtomaten waschen, halbieren und mit einer Prise Salz das Wasser abtropfen lassen.
Nach dem Aufgehen Stücke von etwa 45-50 Gramm vom Teig abtrennen und Kugeln formen.
Die Kugeln in die Focaccine-Backformen legen, mit den Kirschtomaten, Oregano und Salz würzen und mit einem Schuss EVO-Öl beträufeln.
Erneut abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Die Focaccine baresi im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad etwa 15 Minuten backen.
Die Focaccine in den mittleren oberen Teil des Ofens stellen und den Grill einschalten, weitere 3-4 Minuten bis zur Bräunung backen.
Die Focaccine aus dem Ofen nehmen und 3-4 Minuten abkühlen lassen.
Ideal als Vorspeise oder Snack zu genießen, können die Focaccine Baresi warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 193,32 |
| Kohlenhydrate (g) | 32,5 |
| davon Zucker (g) | 1,05 |
| Fette (g) | 4,3 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,77 |
| Proteine (g) | 7,37 |
| Ballaststoffe (g) | 1,64 |
| Verkauf (g) | 0,47 |
