Die Kalbsschnitzel nehmen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen.
Die Schnitzel von beiden Seiten mehlieren und überschüssiges Mehl abschütteln.
Die Pilze mit einem feuchten Tuch reinigen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne die Hälfte der Butter und das native Olivenöl extra schmelzen.
Die Kalbsschnitzel hineinlegen, salzen und pfeffern, und für wenige Minuten anbraten.
Die Schnitzel herausnehmen und auf einen separaten Teller legen.
In derselben Pfanne die andere Hälfte der Butter mit einer Knoblauchzehe und dem Rosmarin schmelzen.
Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze für wenige Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schnitzel wieder in die Pfanne geben und den Thymian hinzufügen, bei niedriger Hitze mit einer Kelle Wasser kochen.
Die Schnitzel heiß servieren, eventuell mit einer Pilzcreme darüber.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren
Mit Kartoffelpüree oder Polenta servieren für eine vollständige Mahlzeit.
Italia
| Energie (kcal) | 97 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,02 |
| davon Zucker (g) | 0,24 |
| Fette (g) | 5,6 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,75 |
| Proteine (g) | 8,73 |
| Ballaststoffe (g) | 0,14 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
