Spinatkuchen

Eine Springform mit 22 cm Durchmesser einfetten

Zwei Drittel des Teigs mit einem Nudelholz ausrollen und die gefettete Form damit auslegen

Dreißig Minuten im Kühlschrank ruhen lassen

Den Spinat bei schwacher Hitze in einem abgedeckten Topf auftauen

Drei Eier mit einer Gabel verquirlen, den Weißkäse, den Parmesan und die Sahne hinzufügen

Salzen, pfeffern, zwei große Prisen Muskatnuss hinzufügen und mischen

Das restliche Ei mit der Gabel verquirlen

Den restlichen Teig ausrollen und eine Scheibe in der Größe der Form ausschneiden

Den Ofen auf 200 Grad (Thermostat 6) vorheizen

Wenn der Spinat aufgetaut ist, abtropfen lassen und ausdrücken, um das Wasser so gut wie möglich zu entfernen

Salzen, pfeffern und mit der Käsemischung vermengen

Die Mischung in die Form gießen, mit der Teigscheibe abdecken, die Ränder und den Deckel mit dem verquirlten Ei bestreichen

Den Kuchen verschließen, indem man die Ränder zusammendrückt, ein Loch in die Mitte des Deckels machen und es mit einem Papprohr offen halten

Mit aus den Teigresten ausgestochenen Formen dekorieren

In den Ofen schieben und vierzig Minuten backen; wenn der Teig zu schnell bräunt, die Temperatur senken

Zum Servieren das Papprohr entfernen und den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen