Dünne gegrillte Auberginen umhüllen eine weiche Ziegenkäsecreme, angereichert mit gerösteten Pinienkernen, rehydrierten Rosinen und einer Mischung aus frischen Kräutern. Eine mediterrane Vorspeise, leicht aber voller Charakter, perfekt um Gäste mit Einfachheit und Geschmack zu überraschen.
Weiche die Rosinen 15 Minuten in warmem Wasser ein, dann abtropfen lassen und trocknen.
Röste die Pinienkerne 2 Minuten in der Pfanne, bis sie goldbraun sind.
Wasche und schneide die Auberginen der Länge nach in etwa 4 mm dicke Scheiben. Bestreiche sie mit Öl und grille sie auf einer heißen Platte 2 Minuten pro Seite. Leicht salzen.
Mixe den Ziegenkäse mit etwas Öl und Pfeffer, bis eine weiche Creme entsteht.
Füge die Hälfte der gehackten Pinienkerne, die Hälfte der Rosinen und eine Mischung aus frischen Kräutern hinzu.
Lege die Auberginenscheiben auf eine Fläche. Gib einen Löffel Creme auf jede Scheibe, dann rolle sie zu einem Röllchen. Bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.
Dekoriere jedes Röllchen mit den restlichen Pinienkernen und Rosinen, gehacktem Schnittlauch und ein paar Blättern frischem Basilikum oder Petersilie.
Für einen noch reicheren Geschmack, füge hinzu
Für einen Gourmet-Kontrast:
Zahnstocher
Im Kühlschrank abgedeckt maximal 1 Tag aufbewahren. Bei Zimmertemperatur verzehren, um Aromen und Geschmäcker zu schätzen.
Perfektes Rezept für eine mediterrane Vorspeise, leicht und schmackhaft.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 125,77 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,27 |
| davon Zucker (g) | 5,27 |
| Fette (g) | 10 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,15 |
| Proteine (g) | 3,09 |
| Ballaststoffe (g) | 1,92 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
