Ein raffiniertes vegetarisches Hauptgericht: zarter und aromatischer Fenchel, langsam gegart und gratiniert mit dem kräftigen und runden Geschmack des gereiften Pecorino Marchigiano. Ein Gericht, das ein einfaches Gemüse in ein echtes Gourmet-Erlebnis verwandelt!
Wasche und putze den Fenchel, entferne die Basis und die äußeren harten Blätter. Halbiere jeden Fenchel.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Lege den Fenchel in Spalten, füge Salz und Pfeffer hinzu und gieße dann die heiße Gemüsebrühe darüber. Decke die Pfanne ab und lasse alles bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, dabei vorsichtig zur Hälfte der Garzeit wenden.
Decke die Pfanne ab, erhöhe die Hitze leicht, um die restliche Flüssigkeit verdampfen zu lassen, und bestreue dann reichlich mit gereiftem Pecorino Marchigiano (gerieben oder in Scheiben). Decke die Pfanne erneut ab und lasse den Käse schmelzen und den Fenchel umhüllen (weitere 5-10 Minuten).
Wenn du eine goldbraune Kruste möchtest, kannst du die Pfanne für 2-3 Minuten unter den Grill des Ofens stellen.
Richte den Fenchel an, füge eine Prise Pecorino hinzu und garniere mit Fenchelgrün oder grünem Fenchelgrün.
Für einen zusätzlichen aromatischen Touch:
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, bis zu 2 Tage. Vor dem Servieren erhitzen.
Italia, Marche
| Energie (kcal) | 89,27 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,76 |
| davon Zucker (g) | 0,73 |
| Fette (g) | 7,28 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,82 |
| Proteine (g) | 4,45 |
| Ballaststoffe (g) | 1,53 |
| Verkauf (g) | 0,4 |
