Grünes Risotto mit Erbsen, Zucchini und Ziegenfossa-Käse

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 11

   Bereite das Gemüse vor: Wasche die Zucchini und schneide sie in sehr kleine Würfel.

2. SCHRITT 2 VON 11

   Hacke die Frühlingszwiebel und dünste sie in einem Topf mit etwas Öl an.

3. SCHRITT 3 VON 11

   Füge die Hälfte der Erbsen hinzu, brate sie 2 Minuten an, dann püriere sie mit etwas Brühe zu einer glatten Creme (beiseite stellen).

4. SCHRITT 4 VON 11

   Röste den Reis und koche ihn: Im selben Topf den Reis hinzufügen und 2 Minuten rösten.

5. SCHRITT 5 VON 11

   Mit etwas heißer Brühe ablöschen und mit dem Kochen beginnen, dabei nach und nach Brühe hinzufügen und umrühren.

6. SCHRITT 6 VON 11

   Füge das Gemüse hinzu: Nach 5 Minuten die Zucchiniwürfel und die restlichen ganzen Erbsen hinzufügen.

7. SCHRITT 7 VON 11

   Etwa 12 Minuten weiterkochen.

8. SCHRITT 8 VON 11

   Grüne Mantecatura: Am Ende der Garzeit den Herd ausschalten, die Erbsencreme, die kalte Butter und die Hälfte des Ziegenfossa-Käses hinzufügen.

9. SCHRITT 9 VON 11

   Kräftig umrühren, um das Risotto cremig zu machen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. SCHRITT 10 VON 11

    Gourmet-Anrichten: Das Risotto wellenförmig auf die Teller geben.

11. SCHRITT 11 VON 11

    Mit dem restlichen zerbröselten Ziegenfossa-Käse, Parmesanspänen, gerösteten Haselnüssen und frischen Sprossen garnieren.

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)