Karamellisierte gebackene Artischocken mit Pecorino delle Alture und Sesamsamen

Name: Karamellisierte gebackene Artischocken mit Pecorino delle Alture und Sesamsamen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 600 g Ganze Artischocken; 80 g Pecorino delle Alture; 20 mL Natives Olivenöl extra; 10 mL Zitronensaft; 10 g Sesamsamen; nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer; 100 mL Wasser

@vandelli-formaggi

Kategorie: Hauptspeisen

Ein beeindruckendes Hauptgericht: Ganze Artischocken, im Ofen gebacken, bis sie zart und goldbraun sind, mit einem warmen, schmelzenden Herz aus Pecorino delle Alture. Die gerösteten Sesamsamen verleihen ein aromatisches und knuspriges Finish. Eine Geschmacksexplosion, die jede Zutat zur Geltung bringt.

Schwierigkeit: Leicht

Kochzeit: 35 Min.Kochen: 35 Min.

Vorbereitungszeit: 20 Min.Vorbereitung: 20 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Ganze artischocken600g
Pecorino delle alture80g
Natives olivenöl extra20mL
Zitronensaft10mL
Sesamsamen10g
Salz und schwarzer pfeffernach Geschmack
Wasser100mL

Kaufbare Produkte

Pecorino Delle Alture (GANZE FORM 2,7 KG ca.)

1 Produkt

€ 61,70

Gereifter Pecorino in Olivenblättern (GANZE FORM 1,3 KG ca.)

€ 35,60

CREMA ALL'ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP (150 ml)

€ 3,60

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 5
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren, härteren Blätter entfernen und die Spitzen abschneiden. Höhlen Sie die Mitte leicht mit einem kleinen Messer aus und legen Sie sie in mit Zitronensaft angesäuertes Wasser, um ein Anlaufen zu verhindern.
SCHRITT 2 VON 5
Tropfen Sie die Artischocken ab, öffnen Sie sie vorsichtig in der Mitte und geben Sie einen Würfel Pecorino delle Alture in jede Artischocke.
SCHRITT 3 VON 5
Legen Sie die Artischocken in eine Backform, mit dem Stiel nach oben. Beträufeln Sie sie mit nativem Olivenöl, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, bestreuen Sie sie mit Sesamsamen und gießen Sie das Wasser auf den Boden der Form.
SCHRITT 4 VON 5
Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 25 Minuten. Entfernen Sie die Folie, erhöhen Sie die Temperatur auf 200°C und backen Sie weitere 10 Minuten, bis sie goldbraun und der Boden karamellisiert ist.
SCHRITT 5 VON 5
Servieren Sie die Artischocken heiß, indem Sie sie halbieren, um das schmelzende Herz aus Pecorino zu enthüllen. Perfekt als raffiniertes Hauptgericht oder als besondere Beilage.

Tipps

Sie können einen Teil des Pecorino ersetzen durch
Für einen unwiderstehlichen süß-sauren Kontrast

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren, maximal 1 Tag. Vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

Herkunft

Italia, Toscana

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	91,65
Kohlenhydrate (g)	2,21
davon Zucker (g)	1,48
Fette (g)	6,32
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2,08
Proteine (g)	4,72
Ballaststoffe (g)	4,16
Verkauf (g)	0,28

Proteine
4,72g·27%
Kohlenhydrate
2,21g·13%
Fette
6,32g·36%
Fasern
4,16g·24%