Ein festliches und geschmackvolles Hauptgericht: bereits fertige Kartoffelgnocchetti, umhüllt von einem hausgemachten roten Pesto aus getrockneten Tomaten, 60 Monate gereiftem Parmigiano, Pinienkernen und frischem Basilikum, mit Granatapfelkernen für Frische und Farbe. Der gereifte Parmigiano rundet das Gericht mit unverwechselbarem Charakter und Duft ab.
Bereite das hausgemachte rote Pesto zu: Gib die getrockneten Tomaten, die Pinienkerne, den geriebenen Parmigiano, die Basilikumblätter und (wenn gewünscht) den Knoblauch in den Mixer.
Püriere in Intervallen und füge dabei nach und nach das Olivenöl hinzu, bis eine rustikale, aber homogene Creme entsteht.
Würze mit schwarzem Pfeffer (und Salz nur, wenn nötig: die getrockneten Tomaten sind oft schon salzig).
Koche die Gnocchetti: Bringe reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen.
Gib die Gnocchetti hinein und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Schnell abgießen und ein halbes Glas Kochwasser aufbewahren.
Gib die abgetropften Gnocchetti in eine große Pfanne.
Füge das vorbereitete rote Pesto, die Hälfte des 60 Monate gereiften Parmigiano und eine kleine Kelle heißes Kochwasser hinzu.
Schwenke und vermenge alles für einige Minuten bei schwacher Hitze, sodass eine dichte und umhüllende Creme entsteht.
Richte die Gnocchetti auf den Tellern an, bestreue sie mit Granatapfelkernen, frisch gehackter Petersilie und reichlich Spänen des 60 Monate gereiften Parmigiano.
Vervollständige das Gericht mit einem Schuss rohem Olivenöl und einer Prise schwarzem Pfeffer.
Im Kühlschrank maximal 1 Tag in einem luftdichten Behälter aufbewahren, mit einem Schuss Öl.
Es wird empfohlen, vor dem Servieren erneut in der Pfanne mit sehr wenig Wasser zu vermengen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 132,57 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,9 |
| davon Zucker (g) | 4,72 |
| Fette (g) | 6,8 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,99 |
| Proteine (g) | 5,8 |
| Ballaststoffe (g) | 3,67 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
