Knusprige gebratene Pilze mit Parmigiano Reggiano Sauce

Name: Knusprige gebratene Pilze mit Parmigiano Reggiano Sauce
Prep time: 18 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Gemischte Pilze; 2 Stück Mittlere Eier; 50 g Mehl 00; 80 g Fein geriebene Semmelbrösel; n.B. Salz und Pfeffer; 500 mL Pflanzenöl zum Frittieren; 60 g Parmigiano Reggiano von Frisona-Kuh 12 Monate; 120 mL Sahne; 50 mL Vollmilch; 10 g Butter; 40 g Frischer Rucola; n.B. Knuspriges Brot oder Carasau-Brotblätter; n.B. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

@vandelli-formaggi

Kategorie: Beilagen

Cremige Eleganz und Knusprigkeit: panierte und gebratene Pilze, serviert auf einem Bett aus frischem Rucola und überzogen mit einer üppigen Parmigiano Reggiano Sauce von Frisona-Kuh 12 Monate. Eine eindrucksvolle und gourmande Vorspeise oder Hauptgericht, zu genießen mit knusprigem Brot und einem Glas aromatischem Weißwein.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 12 Min.Kochen: 12 Min.

Vorbereitungszeit: 18 Min.Vorbereitung: 18 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Gemischte pilze400g
Mittlere eier2Stück
Mehl 0050g
Fein geriebene semmelbrösel80g
Salz und pfeffern.B.
Pflanzenöl zum frittieren500mL
Parmigiano reggiano von frisona-kuh 12 monate60g
Sahne120mL
Vollmilch50mL
Butter10g
Frischer rucola40g
Knuspriges brot oder carasau-brotblättern.B.
Frisch gemahlener schwarzer pfeffern.B.

Kaufbare Produkte

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 Monate (ca. 1 KG)

1 Produkt

€ 20,10

Vorbereitung Zutaten Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 7
Reinigen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch, entfernen Sie die erdige Basis und schneiden Sie sie in dicke Scheiben.
SCHRITT 2 VON 7
Wenden Sie die Pilzscheiben zuerst im Mehl, dann in den mit Salz und Pfeffer verquirlten Eiern und schließlich in den Semmelbröseln.
SCHRITT 3 VON 7
Frittieren Sie wenige Stücke gleichzeitig in heißem Öl (170-180°C) bis sie goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
SCHRITT 4 VON 7
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, Sahne und Milch hinzufügen und erhitzen, ohne zu kochen.
SCHRITT 5 VON 7
Den geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen und bei niedriger Hitze rühren, bis eine glatte und dicke Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
SCHRITT 6 VON 7
Auf einem Teller ein Bett aus Rucola anrichten, die heißen gebratenen Pilze darauf legen und großzügig mit der Parmigiano-Sauce übergießen.
SCHRITT 7 VON 7
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren und sofort servieren, begleitet von knusprigem Brot oder Blättern.

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Gebratene Pilze: am besten sofort genießen. Sauce: im Kühlschrank abgedeckt 1 Tag haltbar; bei schwacher Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen.

Herkunft

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	392,14
Kohlenhydrate (g)	6,52
davon Zucker (g)	0,9
Fette (g)	38,57
davon gesättigte Fettsäuren (g)	7,35
Proteine (g)	4,79
Ballaststoffe (g)	0,76
Verkauf (g)	0,07

Proteine
4,79g·9%
Kohlenhydrate
6,52g·13%
Fette
38,57g·76%
Fasern
0,76g·2%