Tuduu
Soufflé-Würfel mit Untello Tre Latti, karamellisierten Confit-Tomaten und frischen Kräutern

Soufflé-Würfel mit Untello Tre Latti, karamellisierten Confit-Tomaten und frischen Kräutern

@vandelli-formaggi

Ein eleganter und überraschender Bissen: ein weicher Soufflé-Würfel aus Untello Tre Latti, einem Käse mit cremiger Textur und rundem Geschmack, gekrönt von karamellisierten Confit-Tomaten und einer Prise frischer aromatischer Kräuter. Die perfekte Vorspeise für alle, die mit Leichtigkeit und Geschmack beeindrucken möchten.

Schwierigkeit: Mittel
Kochen: 35 Min.
Vorbereitung: 20 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anz. Portionen
  • Untello Tre Latti
    Untello tre latti120g
  • Frische vollmilch200mL
  • Eier3Stück
  • Mehl 0025g
  • Butter20g
  • Salz und pfeffernach Bedarf
  • Parmigiano Reggiano 12 Monate
    Parmigiano reggiano 12 monate20g
  • Kirschtomaten200g
  • Rohrzucker10g
  • Natives olivenöl extra15mL
  • Oregano, frischer thymiannach Bedarf
  • Salznach Bedarf
  • Frisches basilikum, petersilie oder schnittlauchnach Bedarf

Kaufbare Produkte

  • Untello Tre Latti (FORMA INTERA 3.5 KG ca.)

    Untello Tre Latti (FORMA INTERA 3.5 KG ca.)

    1 Produkt
    € 91,70
  • Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 Monate (ca. 1 KG)

    Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 Monate (ca. 1 KG)

    1 Produkt
    € 20,10
  • CREMA ALL'ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP (150 ml)

    CREMA ALL'ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP (150 ml)

    € 3,60
  • Caciotta Mista Delicata (GANZE FORM 1 KG ca.)

    Caciotta Mista Delicata (GANZE FORM 1 KG ca.)

    € 19,50

Vorbereitung

  1. SCHRITT 1 VON 11

    Bereite das Soufflé mit Untello Tre Latti zu: In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen (Roux).

  2. SCHRITT 2 VON 11

    Die Milch langsam einfließen lassen und dabei weiterrühren, bis eine dicke Béchamel entsteht.

  3. SCHRITT 3 VON 11

    Vom Herd nehmen, den in Würfel geschnittenen Untello Tre Latti hinzufügen und schmelzen lassen. Den Parmigiano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. SCHRITT 4 VON 11

    Die Eigelbe nacheinander einarbeiten.

  5. SCHRITT 5 VON 11

    Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

  6. SCHRITT 6 VON 11

    Alles in eine kleine quadratische Form (ca. 20x20 cm) geben, die mit Backpapier ausgelegt ist.

  7. SCHRITT 7 VON 11

    Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C 25-30 Minuten backen, bis das Soufflé aufgegangen und goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen, dann in gleichmäßige Würfel schneiden.

  8. SCHRITT 8 VON 11

    Bereite die karamellisierten Confit-Tomaten zu: Die Tomaten halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

  9. SCHRITT 9 VON 11

    Mit Öl, Zucker, Salz, Oregano und Thymian würzen.

  10. SCHRITT 10 VON 11

    Bei 130°C etwa 1 Stunde backen, bis sie weich und karamellisiert sind.

  11. SCHRITT 11 VON 11

    Auf jeden Soufflé-Würfel eine Confit-Tomate legen und mit gehackten frischen Kräutern garnieren.

Tipps

  • Für einen noch eleganteren Effekt hinzufügen

  • Für einen süßeren Geschmack hinzufügen

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Im Kühlschrank, abgedeckt, maximal 1 Tag aufbewahren. Vor dem Servieren leicht im Ofen erwärmen, um die Weichheit wiederherzustellen.

Herkunft

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)132,83
Kohlenhydrate (g)5,74
davon Zucker (g)3,82
Fette (g)9,1
davon gesättigte Fettsäuren (g)3,99
Proteine (g)7,22
Ballaststoffe (g)0,26
Verkauf (g)0,1
  • Proteine
    7,22g·32%
  • Kohlenhydrate
    5,74g·26%
  • Fette
    9,1g·41%
  • Fasern
    0,26g·1%