Ein Triumph mediterraner Aromen: im Ofen goldbraun gebackene Auberginen, umhüllt von einer Creme aus Tomatensauce, frischen Kirschtomaten, schwarzen Oliven und einer großzügigen Menge gereiftem Parmigiano Reggiano di Montagna. Ein reichhaltiges, schmelzendes und unwiderstehliches Hauptgericht, perfekt, um die Qualität der italienischen Spitzenkäse zu betonen.
Schneide die Auberginen in Scheiben von etwa 1 cm. Lege sie auf ein Backblech, bestreiche sie mit etwas Öl und backe sie im Ofen bei 200°C für 15 Minuten, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Brate in einer Pfanne den Knoblauch in Öl an. Füge die Tomatensauce, Salz und Pfeffer hinzu und lasse es 10 Minuten köcheln. Entferne den Knoblauch und füge einige Basilikumblätter hinzu.
In einer Auflaufform verteile eine dünne Schicht Sauce, lege eine Schicht Auberginen darauf, füge halbierte Kirschtomaten, schwarze Oliven, in Stücke geschnittene Caciotta Mista Cremosa und reichlich Parmigiano Reggiano hinzu. Wiederhole dies für 2-3 Schichten.
Backe im Ofen bei 200°C für 15 Minuten, bis eine goldene Kruste entsteht.
Serviere mit frischen Basilikumblättern und, wenn gewünscht, einer zusätzlichen Prise Parmigiano Reggiano.
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, maximal 2 Tage. Auch am nächsten Tag aufgewärmt hervorragend.
Einfach – Für ein Ergebnis, das den besten italienischen Trattorien würdig ist!
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 119,58 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,59 |
| davon Zucker (g) | 2,59 |
| Fette (g) | 9,35 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,82 |
| Proteine (g) | 5,63 |
| Ballaststoffe (g) | 1,6 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
