Das glutenfreie Ciaccino Senese ist eine salzige Focaccia aus der Toskana, verfeinert mit schwarzen Oliven und getrockneten Tomaten, ideal für alle, die sich glutenfrei ernähren.
Den Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl sieben und die Hefe hinzufügen. Salz, Olivenöl und nach und nach etwas Wasser dazugeben und mit einer Gabel vermischen. Weiter Wasser hinzufügen, bis der Teig glatt und homogen ist.
Den Teig kneten: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Minuten kneten, bis er weich, aber elastisch ist. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und 4 Stunden gehen lassen.
Den Teig ausrollen: Nach dem Gehen den Teig erneut aufnehmen und mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Du kannst ihn wie eine Focaccia ausrollen (eher dünn, etwa 1 cm dick) oder dicker, wenn du eine weichere Konsistenz bevorzugst.
Einige schwarze Oliven oder gehackte getrocknete Tomaten auf den Teig geben.
Backen: Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberfläche mit etwas grobem Salz und einem Schuss Öl bestreuen, um zusätzliche Knusprigkeit zu erzielen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche des Ciaccino goldbraun und knusprig ist.
Große Schüssel
Nudelholz
Backblech
Backpapier
In einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
Das Ciaccino Senese kann mit Kräutern oder anderen Zutaten wie Zwiebeln oder Paprika individuell angepasst werden.
Italia, Toscana
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| Energie (kcal) | 263,38 |
| Kohlenhydrate (g) | 60,77 |
| Fette (g) | 0,89 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,15 |
| Proteine (g) | 7,51 |
| Ballaststoffe (g) | 1,52 |
| Verkauf (g) | 0,63 |
