Ein köstlicher gluten- und laktosefreier Pan-Brioche, perfekt für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten. Zubereitet mit Hafer-, Reis- und Stärkemehl, ist er weich und lecker.
Die Mehle (Hafer, Reis und Stärke) in einer großen Schüssel sieben und mit dem Salz mischen.
In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine helle Masse entsteht. Die Sahne hinzufügen und gut verrühren.
Den Sauerteig zur flüssigen Mischung geben und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Flüssigkeiten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Spatel oder einer Küchenmaschine mischen.
Die weiche Butter in Stücken nach und nach hinzufügen und weiterkneten, bis ein homogener und leicht klebriger Teig entsteht.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort (etwa 26-28°C) gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 4-6 Stunden.
Den Teig auf eine leicht mit Reismehl bestäubte Oberfläche geben und zu einem Laib formen.
Den Pan Brioche in eine mit Backpapier ausgelegte 25x10-Kastenform legen. Abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 35-40 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzstäbchen sauber herauskommt.
Küchenmaschine
Kastenform
In einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren.
Ihr könnt eine bereits fertige gluten- und laktosefreie Mehlmischung verwenden.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 311,15 |
| Kohlenhydrate (g) | 40,74 |
| davon Zucker (g) | 9,93 |
| Fette (g) | 14,29 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,82 |
| Proteine (g) | 7,07 |
| Ballaststoffe (g) | 2,27 |
| Verkauf (g) | 0,22 |
