Die von Valdibella verwendeten Mandel-Sorten sind Tuono, Genco, Supernova Ferragnes, Romana, Pizzuta und Fascionello, alles typische Sorten Siziliens. Die Mandelernte findet im August und September statt. Nach der Ernte und der kleinen Reinigung werden die Mandeln 3-4 Tage in der Sonne getrocknet. Nach dem Trocknen werden sie in Säcken gelagert und in kühlen, trockenen Lagerräumen aufbewahrt. Die Schale schützt die Mandel perfekt und ermöglicht ihre Lagerung über das ganze Jahr.
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Die von Valdibella verwendeten Mandel-Sorten sind Tuono, Genco, Supernova Ferragnes, Romana, Pizzuta und Fascionello, alles typische Sorten Siziliens. Die Mandelernte findet im August und September statt. Nach der Ernte und der kleinen Reinigung werden die Mandeln 3-4 Tage in der Sonne getrocknet. Nach dem Trocknen werden sie in Säcken gelagert und in kühlen, trockenen Lagerräumen aufbewahrt. Die Schale schützt die Mandel perfekt und ermöglicht ihre Lagerung über das ganze Jahr.
