Territorium. Das native Olivenöl extra Terre Rosse ist ein Monokultivar aus Moraiolo, produziert in Spello in Umbrien von der Azienda Agraria Hispellum. Die Oliven wachsen auf terrassierten Olivenhainen in einer Höhenlage zwischen 400 und 500 Metern, auf Böden, die reich an Steinen und roter Erde sind, ideal für die Entwicklung eines Öls, das reich an natürlichen Antioxidantien ist. Biodynamik. Der Anbau ist biodynamisch, ohne den Einsatz von Unkrautvernichtungsmitteln und Pflanzenschutzmitteln. Seit 2010 kann es die biodynamische Zertifizierung vorweisen, ein Ziel, das auch dank der Zusammenarbeit mit der Università degli Studi di Perugia erreicht wurde. Die Qualität dieser Produktion wird jedes Jahr durch die Zertifizierungen DOP Umbria colli Assisi Spoleto, Kosher/P und aus biologischem Anbau anerkannt. Die Oliven werden ausschließlich von Hand geerntet und in belüfteten Behältern, fern von Wärmequellen, gelagert. Das Pressen erfolgt kalt innerhalb von 6 Stunden nach der Ernte. Das Öl wird in Edelstahlbehältern unter Schutzatmosphäre gelagert und erst zum Zeitpunkt der Verwendung abgefüllt. Eigenschaften. Grün mit goldgelben Tönen, ein Zeichen für das Fehlen von Oxidationen. Intensiv fruchtig mit ausgeprägten grasigen Noten, die an Artischocke und auch an eine bittere Mandel erinnern, vor allem aber an den Duft frisch in der Familienmühle gepresster Oliven. Vollmundig mit fruchtigem, pikantem und scharfem Geschmack im Hals, weil reich an Polyphenolen, wertvollen Antioxidantien für die Gesundheit. Empfohlene Kombinationen. Da es sich um ein vollmundiges Öl mit kräftigem, entschiedenem Geschmack und ausgeprägten pikanten und bitteren Noten handelt, verleiht es verschiedenen Gerichten Geschmack und Komplexität. Es eignet sich hervorragend für Bruschetta, ideal sowohl für schmackhafte Gerichte mit guter Struktur (Grillfleisch, Braten, Hülsenfruchtsuppen, Pasta e fagioli) als auch für Speisen mit süßlichen Eindrücken (Kartoffeln oder Suppen aus Lauch oder Zwiebeln).
Territorium. Das native Olivenöl extra Terre Rosse ist ein Monokultivar aus Moraiolo, produziert in Spello in Umbrien von der Azienda Agraria Hispellum. Die Oliven wachsen auf terrassierten Olivenhainen in einer Höhenlage zwischen 400 und 500 Metern, auf Böden, die reich an Steinen und roter Erde sind, ideal für die Entwicklung eines Öls, das reich an natürlichen Antioxidantien ist. Biodynamik. Der Anbau ist biodynamisch, ohne den Einsatz von Unkrautvernichtungsmitteln und Pflanzenschutzmitteln. Seit 2010 kann es die biodynamische Zertifizierung vorweisen, ein Ziel, das auch dank der Zusammenarbeit mit der Università degli Studi di Perugia erreicht wurde. Die Qualität dieser Produktion wird jedes Jahr durch die Zertifizierungen DOP Umbria colli Assisi Spoleto, Kosher/P und aus biologischem Anbau anerkannt. Die Oliven werden ausschließlich von Hand geerntet und in belüfteten Behältern, fern von Wärmequellen, gelagert. Das Pressen erfolgt kalt innerhalb von 6 Stunden nach der Ernte. Das Öl wird in Edelstahlbehältern unter Schutzatmosphäre gelagert und erst zum Zeitpunkt der Verwendung abgefüllt. Eigenschaften. Grün mit goldgelben Tönen, ein Zeichen für das Fehlen von Oxidationen. Intensiv fruchtig mit ausgeprägten grasigen Noten, die an Artischocke und auch an eine bittere Mandel erinnern, vor allem aber an den Duft frisch in der Familienmühle gepresster Oliven. Vollmundig mit fruchtigem, pikantem und scharfem Geschmack im Hals, weil reich an Polyphenolen, wertvollen Antioxidantien für die Gesundheit. Empfohlene Kombinationen. Da es sich um ein vollmundiges Öl mit kräftigem, entschiedenem Geschmack und ausgeprägten pikanten und bitteren Noten handelt, verleiht es verschiedenen Gerichten Geschmack und Komplexität. Es eignet sich hervorragend für Bruschetta, ideal sowohl für schmackhafte Gerichte mit guter Struktur (Grillfleisch, Braten, Hülsenfruchtsuppen, Pasta e fagioli) als auch für Speisen mit süßlichen Eindrücken (Kartoffeln oder Suppen aus Lauch oder Zwiebeln).
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